Ingrédients :
2 steaks de thon rouge
1 mangue
2 tomates
1 laitue
1 échalotte
2 c. à soupe de coriandre ciselée
1/2 jus de citron
2 c. à soupe d'huile de noix
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 gousse de vanille
Graines de sésame
Sel, poivre
Préparation :
Détailler en petits dés la mangue et les tomates, mélanger avec l'échalotte et les feuilles de coriandre finement ciselées.
Fouetter vigoureusement le jus de citron, l'huile d'olive, et la pulpe de la 1/2 gousse de vanille.
Saler poivrer.
Verser sur le mélange mangue-tomates et remuer.
Couper finement une petite tête de laitue romaine bien égoutée.
Disposer la laitue au centre de l'assiette, assaisonner de poivre, de sel, et le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Répartir le mélange mangue-tomates autour de la romaine.
Poêler 2 steaks de thon rouge à feu très vif, 2 minutes de chaque côté.
Déposer le steak de thon sur le lit de romaine, saupoudrer de graines de sésame, de fleur de sel, de brins de coriandre et servir.
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