Un mélange subtil de saveurs acidulées et sucrées pour redécouvrir le saumon sous un nouvel angle. Faites le plein d'oméga-3 avec cette recette festive, facile et peu coûteuse !
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proposée par
Delphine Michel Diététicienne
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Source d'oméga 3 Sans oeuf600 g de filet de saumon
1 orange bio
1 citron vert bio
2 C. à S. de sucre
1 dizaine de pistaches
1 C. à S. d'huile d'olive extra vierge
Sauce de soja
Sel, poivre du moulin
Lavez les agrumes, prélevez les zestes.
Mettez le sucre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, mélangez, portez à ébullition.
Ajoutez les zestes, laissez cuire en caramel clair.
Etalez 1 cuillère de caramel maison au fond de 4 jolies assiettes, parsemez de pistaches hachées.
Coupez le saumon en gros cubes épais, faites-les cuire 8 min à l'huile d'olive.
Servez aussitôt avec un peu de sauce soja.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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Calories : 345 par personne
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Appréciation :
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