Succombez à cette délicieuse recette bretonne pour faire le plein d'oméga-3. La matière grasse est légèrement diminuée par rapport à la recette originale mais les saveurs restent intactes.
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proposée par
type : plat
12 coquilles Saint-Jacques
30 cl de lait 1/2 écrémé ou écrémé
2 CàS de crème fraîche à 15 % max de MG
2 échalotes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 CàS de farine
1 petit verre de Muscadet
10 g de beurre 1/2 sel
Persil
Curry
Sel et poivre du moulin
Nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Coupez les noix en gros morceaux et réservez le tout au frais en gardant la coquille qui va servir de plat.
Préchauffez le four à 180°C (Th.7)
Épluchez et émincez les gousses d'ail, les oignons et échalotes et le persil.
Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre (5 g) et faites revenir le tout en laissant légèrement blondir. Remuez doucement pour ne pas laisser roussir.
Rajoutez le petit verre de muscadet et laissez réduire.
Mélangez dans un bol le lait, la crème fraîche allégée, la farine et le curry et rajoutez ce mélange au contenu de la casserole. Laissez épaissir.
Salez et poivrez selon votre goût.
Dans vos coquilles vides, rajoutez une belle cuillère à soupe de cette sauce puis déposez les morceaux de coquilles Saint-Jacques en y mettant au milieu le corail.
Couvrez complètement vos coquilles Saint-Jacques de cette sauce.
Saupoudrez de chapelure et terminez avec une légère noisette de beurre (=5g max/pers).
Enfournez pour 10-15 minutes et laissez un peu gratiner.
Plat qui se marie très bien avec une fondue de poireaux.
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Appréciation :
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