Cette recette de risotto est originale et vous apportera beaucoup de bienfaits grâce aux asperges et au blé d'orge!
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proposée par
Aujourdhui.com
type : plat
300 g d'orge perlée
700 g d'asperges
1,2 l de bouillon de légumes avec une pointe de bouillon de volaille
1 oignon émincé
1,5 dl de vin blanc
60 g environ de mascarpone
60 g de fromage rapé
Couper le pied des asperges et les pointes et les réserver. Couper les tiges en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir les pointes d'asperges à l'huile d'olive 10min.
Les égoutter et les réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'orge et faire revenir un peu.
Déglacer au vin blanc, laisser évaporer, baisser le feu.
Ajouter 2 à 3 louches de bouillon, bien mélanger, continuer à cuire à feu moyen (le liquide doit frémir). Ajouter du bouillon chaque fois que le liquide est absorbé par l'orge.
Au bout de 10min ajouter dans la casserole les rondelles d'asperge.
Ajouter progressivement le bouillon en mélangeant bien.
Au bout de 30 min environ de cuisson, l'orge doit être presque cuit.
Le mélange doit être assez liquide. Retirer alors la casserole du feu.
Ajouter le mascarpone (2 c. à soupe) et le parmesan.
Poivrer. Couvrir10 min.
Servir le risotto décoré de pointes d'asperges.
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