Risotto d'orge aux asperges

Risotto d'orge aux asperges

Cette recette de risotto est originale et vous apportera beaucoup de bienfaits grâce aux asperges et au blé d'orge!

Vous aimez ? Alors notez !

(vue : 38585 fois)

proposée par Aujourdhui.com
type : plat

imprimer la fiche recette

ajouter à mes favoris

proposer une recette


Ingrédients pour 4 personnes

300 g d'orge perlée
700 g d'asperges
1,2 l de bouillon de légumes avec une pointe de bouillon de volaille
1 oignon émincé
1,5 dl de vin blanc
60 g environ de mascarpone
60 g de fromage rapé


Préparation :
Temps de cuisson :

Couper le pied des asperges et les pointes et les réserver. Couper les tiges en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir les pointes d'asperges à l'huile d'olive 10min.
Les égoutter et les réserver.
Faire revenir l'oignon émincé dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'orge et faire revenir un peu.
Déglacer au vin blanc, laisser évaporer, baisser le feu.
Ajouter 2 à 3 louches de bouillon, bien mélanger, continuer à cuire à feu moyen (le liquide doit frémir). Ajouter du bouillon chaque fois que le liquide est absorbé par l'orge.
Au bout de 10min ajouter dans la casserole les rondelles d'asperge.
Ajouter progressivement le bouillon en mélangeant bien.
Au bout de 30 min environ de cuisson, l'orge doit être presque cuit.
Le mélange doit être assez liquide. Retirer alors la casserole du feu.
Ajouter le mascarpone (2 c. à soupe) et le parmesan.
Poivrer. Couvrir10 min.
Servir le risotto décoré de pointes d'asperges.








commentaires

posté par tacro le 3 novembre 2007
où trouve- t-on de l'orge j'ai fait tous les rayons de mon super marché je n'ai pas trouvé d'orge?
posté par hibiscus7 le 28 octobre 2007
Je suis du même avis. Je me suis régalée
posté par verodanija le 28 octobre 2007
très bon et ça change, moi ça m'a plus à refaire
1 - 3 de 3
  • «
  • 1
  • »

L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com. Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :


nos suggestions "orge perlée"





Recommander cette page :