Poulet Hainan

Poulet Hainan

Découvrez une recette chinoise délicatement parfumée et exquise au goût ! Le mélange du poulet avec des herbes et le gingembre est remarquable !

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proposée par lyndatan
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

1 poulet de 1 kg
4 cm de gingembre frais écrasé
2 oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm
4 brins de coriandre
¾ c. à café de sel
1/2 c. à café de grains de poivre noir
1 oignon vert, finement haché
400 g de riz

Pour la sauce :
1 c. à soupe de gingembre finement haché
2 oignons verts émincés
1 c. à café de sel
3 c. à soupe d'huile


Préparation :
Temps de cuisson :

Mettre le poulet dans une cocotte. Ajouter les oignons verts, la coriandre, le sel, le gingembre, les grains de poivre et couvrir le poulet d'eau. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu très doux. Eteindre le feu et laisser reposer 10 min. Retirer le poulet de la cocotte et bien l'égoutter. Ecumer la graisse à la surface du bouillon et le filtrer.
Faire ensuite cuire le riz avec le bouillon filtré.
Pour la sauce, mélanger les oignons verts, le gingembre et le sel dans saucière.
Faire réchauffer l'huile à feu très vif dans un wok préchauffé. L'huile doit fumer. La laisser légèrement refroidir, puis y verser le mélange à base d'oignons verts. Le mélange sifflera légèrement. Bien mélanger. A l'aide d'un couperet, découper le poulet en morceau de la taille d'une bouchée. Verser le bouillon dans des bols après avoir ajuster le goût à votre façon. Parsemer d'oignon vert émincé et servir avec le poulet accompagné de bols de riz et des sauces.








commentaires

posté par delphinetika le 28 novembre 2008
Je n'ai qu'un chose à dire...sluurrppsss!
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