Poulet aux abricots et aux amandes. Si vous êtes un adepte du sucré-salé, vous allez adorer cette recette qui associe le poulet, riche en protéines et donc rassasiant, aux fruits secs comme les abricots et les amandes.
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proposée par
Claude Chauchard
type : plat
30 g d'abricots secs
5 amandes entières
1 échalote
1 belle escalope de poulet
1 c. à s. d'huile d'olive
1 pointe de couteau de cumin en poudre
1 cuillerée à café de miel liquide
Sel, poivre
Cassez les amandes puis les plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante avant de les monder.
Réservez-les dans un ramequin.
Épluchez les échalotes et émincez-les.
Coupez les escalopes de poulet en gros cubes et les abricots secs en lamelles.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis ajoutez les échalotes émincées et laissez-les fondre quelques minutes en les retournant régulièrement à l'aide d'une spatule en bois.
Ajoutez les abricots secs coupés en petits morceaux et les morceaux de poulet. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de cumin.
Mouillez avec un petit verre d'eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Faites griller à sec les amandes dans une poêle.
Retirez le poulet et les fruits secs du feu et disposez-les dans un plat de service. Ajoutez les amandes grillées.
Versez le miel dans la casserole et mélangez-le au suc de cuisson.
Versez cette sauce au miel dans une saucière et servez sans attendre.
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