S'il y a un plat qui rassemble tous les pays, c'est bien le porc au caramel ! Chacun a sa façon de le faire mais cette recette est bien la meilleure !
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proposée par
lyndatan
type : plat
600 g d'échines de porc désossées (ou poitrine pas trop grasse)
4 c. à soupe de sucre en poudre
4 c. à soupe de nuoc mam (saumure de poisson)
1 gros oignon
1 c. à soupe de sauce soja
4 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile
3 cms de gingembre frais (ou 2 c. à café de gingembre en poudre)
10 cl d'eau
Découper le porc en dés de 2cm de côté environ.
Les déposer dans un récipient, y ajouter la sauce soja, l'ail haché et le gingembre râpé. Mélanger et couvrir de film alimentaire.
Laissez mariner 1h minimum ou plus.
Faire chauffer une cocotte (avec couvercle), y ajouter 1 c. à soupe d'huile.
Faire dorer le porc égoutté sur toutes ses faces.
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser (attention à ne pas faire un caramel trop foncé, le plat serait amer)
Y ajoutez le reste de sauce soja, puis l'eau.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Surveiller de temps en temps et ajouter de l'eau s'il le faut si la sauce réduit trop vite.
Servir avec un riz parfumé.
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Appréciation :
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