Poivrons farcis végétariens

Une envie de légumes, de couleurs, de saveurs et faire le plein de vitamines? Pourquoi pas avec cette recette?

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proposée par KoxinL
type : plat

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Ingrédients pour 2 personnes

2 poivrons
250 g de tofu coupé en cubes
1 boîte de tomates concassées
1 oignon haché
1 aubegine coupée en cubes
1 poignée de noix de cajou
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de curcuma
Quelques feuilles de basilic ciselées
Sel, poivre

Préparation : 1 heure
Temps de cuisson :

Préchauffer le four à th 6, 180°C.
Enlever le chapeau des poivrons, les vider, les laver, et les réserver tête en bas.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre l'huile à chauffer et faire blondir l'oignon. Ajouter ensuite l'aubergine en cubes, et laisser cuire à couvert 15 minutes à feu moyen.
Incorporer la tomate concassée, le tofu en cubes, saler, poivrer, ajouter une c. à café de curcuma, les noix de cajou et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen
Retirer du feu, ajouter basilic.
Farcir les poivrons avec le mélange ainsi obtenu, et les mettre au four sur une plaque avec du papier aluminium pendant 20 minutes, th 6, 180°C.
Sortir du four et déguster, on peut accompagner de riz ou de pâtes pour un repas consistant.

commentaires

posté par titi81 le 6 octobre 2007
Je suis d'accord avec KoxinL, si on ecoute tout ce qui se dit on ne s'en sort plus, on ne mange plus rien, on utilise plus rien!!!!chacun fait ce qu'il peut avec ce qu'il a. et sinon comment on fait pas de beurre car ca fait grossir, mais c'est dangereux les poeles anti adhesives. mais chacun ses opinions, et c'est vrai que malgré tout merci de nous prevenir.biz

posté par KoxinL le 6 septembre 2007
Astreah, je suis très flattée que tu laisse des commentaires aussi instructifs, il est vrai qu'il y a quelques dangers à utlitiser certains des ustensiles que j'ai cité dans cette recette, cependant, je suis végétarienne, et je ne cède pas non plus à la propagande "tout cancer"....il faut relativiser, d'autre part, si j'ai cité ces ustensiles, c'est parce-que c'est ce que j'ai chez moi, je n'allais pas racheter toute une batterie de cuisine quand même ! En tous cas, merci pour les infos. Bzzzz de KoxinL

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