Excellente variante du grand classique belge que sont les moules marinières. Les herbes et le parmesan de ce plat lui donnent une saveur subtile.
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proposée par
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type : plat
400 g de moules brossées
100 g de fenouil
6 brins de ciboulette
2 gousses d'ail
1 tomate
2 brins de persil plat
2 brins d'estragon haché
4 c. à café de parmesan râpé
Mettre les moules dans un faitout et les faire cuire sur feu vif pendant 4 minutes.
Drainer et conserver le jus.
Faire réduire le jus 5 minutes avec la tomate, l'ail, le fenouil, l'estragon, la ciboulette, le persil et 2 c. à café de parmesan râpé.
Verser sur les moules attachées à leur coquille.
Saupoudrer le reste du fromage râpé et faire gratiner 2 minutes sous le gril du four.
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Appréciation :
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