Laissez-vous envoûter par ce mélange exquis de champignons. Parfait en bouchées à la reine ou en accompagnement de volaille.
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proposée par
aujourd'hui.com
type : plat
150 g de pleurotes, émincés
150 g de petits champignons de Paris
150 g de petits cèpes, coupés en quartiers
6 échalotes, finement hachées
15 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à café de purée de tomates
1 gousse d'ail, écrasée
Quelques brins de coriandre, pour décorer
Sel, poivre noir
Dans une grande casserole, dresser les échalotes, l'ail, le vinaigre de vin, la sauce au soja, la purée de tomates, et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition et réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Oter le couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.
Laisser le liquide réduire de moitié.
Ajouter les champignons de Paris et les cèpes, et laisser suer pendant 3 minutes. Incorporer les pleurotes et continuer la cuisson 2 minutes.
Oter les champignons avec une écumoire et les transférer dans un plat de service ; le mettre de côté.
Faire bouillir les jus de cuisson pendant 5 minutes afin qu'ils se réduisent à 5 cuillerées à soupe. Assaisonner.
Laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes, puis verser sur les champignons. Avant de servir décorer de brins de coriandre.
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Calories : 180 par personne
Préparation : 15 minutes
Appréciation :
Pleurotes ou autres champignons de saison, vous allez vous régaler avec cette recette d'une simplicité étonnante! Un délice fondant!
lire la recette "Pleurotes grillées au basilic"
