Mix champignons

Mix champignons

Laissez-vous envoûter par ce mélange exquis de champignons. Parfait en bouchées à la reine ou en accompagnement de volaille.

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proposée par aujourd'hui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

150 g de pleurotes, émincés
150 g de petits champignons de Paris
150 g de petits cèpes, coupés en quartiers
6 échalotes, finement hachées
15 cl de bouillon de légumes
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à café de purée de tomates
1 gousse d'ail, écrasée
Quelques brins de coriandre, pour décorer
Sel, poivre noir


Préparation :
Temps de cuisson :

Dans une grande casserole, dresser les échalotes, l'ail, le vinaigre de vin, la sauce au soja, la purée de tomates, et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition et réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Oter le couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.
Laisser le liquide réduire de moitié.
Ajouter les champignons de Paris et les cèpes, et laisser suer pendant 3 minutes. Incorporer les pleurotes et continuer la cuisson 2 minutes.
Oter les champignons avec une écumoire et les transférer dans un plat de service ; le mettre de côté.
Faire bouillir les jus de cuisson pendant 5 minutes afin qu'ils se réduisent à 5 cuillerées à soupe. Assaisonner.
Laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes, puis verser sur les champignons. Avant de servir décorer de brins de coriandre.








commentaires

posté par juemea le 21 janvier 2008
quoi c les pleurotes?
posté par begonia le 14 octobre 2007
trop de temps à preparer mais j'aime beaucoup les champignons...
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