La créativité et le plaisir se retrouvent ici dans ce plat peu commun mais tellement succulent, sans parlez des critères santé de cette recette.
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proposée par
Claude Chauchard
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Riche en fibres Riche en vitamines et minéraux Sans gluten Sans lactose Sans oeuf Végétarienne/Végan4 médaillons de sole
2 c. à c. d'huile d'olive
1 oignon
25 cl de crème de soja épaisse
1 bonne c. à s. de curry indien
1 citron vert
2 courgettes
Sauce de soja salée sans sucres ajoutés
Persil
Herbes de Provence
Sel, poivre
Dans une sauteuse ou dans un wok, faites revenir l'oignon émincé dans 1 c. à c. d'huile d'olive.
Déposez les médaillons de sole dans la sauteuse et faites-les revenir.
Une fois les médaillons légèrement dorés, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de la moitié du citron et le curry.
Salez et poivrez.
Ajoutez du persil et mélangez délicatement afin de garder les médaillons intacts.
Laissez mijoter 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce accroche.
Ajoutez la crème de soja 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Tagliatelles de courgettes :
Épluchez les courgettes et les émincez-les en tagliatelles avec un économe.
Dans une casserole, faites-les revenir dans 1 c. à c. d'huile d'olive.
Mélangez et laissez réduire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Par la suite ajoutez quelques gouttes de sauce de soja.
Mélangez et assaisonnez d'herbes de Provence.
Servez les médaillons de sole accompagnés des tagliatelles de courgettes.
Parfumez au dernier moment du jus restant de citron vert.
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