Préparez vos papilles à un doux voyage à travers ce classique de la cuisine créole : le jambalaya ! C'est une recette à base de riz, viandes et fruits de mer ! Un autre régal !
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proposée par
Mamouzette
type : plat
500 g de moules (grosses et surgelées)
400 g de crevettes (grandes)
4 Saucisses fumées
2 grosses tranches (500 g) de jambon
4 Escalopes de poulet
3 dont 1 nouveau oignons
2 petites branches de céleri
6 gousses d'aïl
500 g de riz
Piment de Cayenne en poudre
Sel, poivre du moulin
Thym
1.5 litre de bouillon de poule
2 boites de tomates en dés
2 c. à soupe de concentré de tomates
6 à 8 brins de persil haché
1 c. à soupe d'huile
Commencer par couper les saucisses en dés.
Chauffer l'huile dans le wok et ajoutez les saucisses.
Couper le jambon en dés, puis l'ajouter dans le wok, bien remuer.
Emincer finement le céleri.
Couper les escalopes de poulet, les ajouter également.
Ajouter les oignons, l'aïl et le céleri, le sel et le poivre.
Laisser cuire 15/20min. Verser ensuite le tout dans un saladier,
Dans le wok vide, y verser le riz, le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter ensuite le bouillon de poule, les dés de tomates, le concentré de tomates, le piment de Cayenne ( attention à la quantité, il vaux mieux y aller en plusieurs petites touches).
Remettre à nouveau votre mélange viande, saucisses et jambon dans le wok, bien mélanger le tout, et laisser cuire 30 mn environ.
Surtout bien remuer régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond.
10 mn avant de servir, ajouter les moules et les crevettes.
Saupoudrer de persil haché.
J'ai aussi préparé un petite sauce tomate au basilic et bien pimentée pour servir avec.
Ce plat est un peu long à préparer, mais il est super, vous pouvez le congeler, puis réchauffer facilement.
Le Jambalaya est un plat de riz très épicé auquel on ajoute toutes les combinaisons de saucisses, jambon, boeuf, porc, poulet, ou fruits de mer.
Le nom dérive du mot français " jambon" , du mot africain "ya" qui signifie " riz" et du langage acadien où tout est " à la ".
Bon appétit !!!
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