Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Impossible de ne pas connaître le célèbre gratin dauphinois ! Si c'est le cas, voici la recette du gratin dauphinois ! Vous ne pourrez pas le rater tant il est facile à faire ! Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre bien jaunes et pas trop fermes. La cuisson lente permet l'absortion de la crème par les pommes de terre ce qui procure toute la saveur à ce plat traditionnel.

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proposée par lyndatan
type : plat

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Ingrédients pour 3 personnes

600 g de pommes de terre
100 g de crème liquide allégée
1 c. à café de noix de muscade en poudre
500 g de lait demi écrémé
2 gousses d'ail
1 branche de thym
2 clous de girofle
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

L'authentique recette du gratin dauphinois, et c'est celle-ci que nous vous livrons, ne comporte pas de fromage, avec du fromage la recette devient alors un gratin savoyard.

Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver et les plonger dans l'eau.
Les couper en fines rondelles une par une.
Eplucher l'ail, couper les en deux et enlever le germe.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et y ajouter l'ail, les clous de girofle, le thym.
Porter à ébullition puis descendre à feu doux une dizaine de minutes.
Enlever les clous de girofle et la branche de thym.
Dans le lait bouillant, y verser les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter la crème, la muscade. Saler et poivrer.
Retirer du feu et mettre dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 180° et mettre le plat dedans pour 45 min.

Un peu d'histoire :
c'est dans le mileu du 18ème siècle que se généralisa la culture de la pomme de terre, le gratin dauphinois vit le jour officiellement en 1788 lors d'un repas organisé en la faveur du Duc de Clermont-Tonnerre, Lieutenant Général du Dauphiné.








commentaires

posté par regispeugniez le 20 octobre 2010
...et une cuisson lente va rendre encore plus tendre les pommes de terre qui absorberont encore mieux la crème, j'adore ce plat !
posté par marieange1 le 10 juin 2009
En un mot : Délicieux ! Et l'odeur quand ça cuit ... sublime.
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