Galette de blé noir

Galette de blé noir

Une spécialité bretonne appelée aussi galette de sarrazin ou galette bretonne. A vous de la garnir en choisissant des aliments de qualité : jambon, fromage, champignons, oignons... de multiples possibilités accompagnée d'une belle salade et d'une bolée de cidre brut ou jus de pommes.

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proposée par Delphine Michel Diététicienne
type : plat

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Ingrédients pour 2 personnes

Pour 12 galettes :
- 330 g de farine de blé noir (farine de sarrasin)
- 75 cl d'eau
- 15 g de gros sel
- 1 oeuf numéro 0 ou 1
- Noisette de beurre 1/2 sel (pour la cuisson)


Préparation :
Temps de cuisson :

Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mettez la farine et la pincée de sel et faîtes un puit
Versez l'eau au fur et à mesure et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois, vous devez obtenir une pâte fluide, épaisse et sans grumeau.
Rajoutez l'œuf qui donnera une belle couleur à votre pâte.
Mélangez bien le tout.
Laissez reposer la pâte 2h au réfrigérateur en n'oubliant pas de recouvrir votre saladier d'un film alimentaire de protection.

Cuisson des galettes :
Dans une poêle anti-adhésive ou crêpière, mettez une noisette de beurre (5 g cause recette bretonne) et mettez la sur feu moyen.
Une fois le beurre fondu, versez rapidement une louche de pâte puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
Cuire les deux faces pendant environ 2 minutes chacune.
Retourner la galette à l'aide d'une spatule, en décollant soigneusement chaque bord de la galette.

Choisissez une garniture de qualité :
Jambon dégraissé - fromage râpé
Thon au naturel - sauce tomate et oignons
Saumon fumé - crème fraiche allégée et champignons de Paris...
Accompagné d'une très belle salade (mâche, roquette, feuilles de chênes..) avec une délicieuse vinaigrette maison

Kalon digor ! (bon appétit en breton)








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