Escalope de foie gras exotique

Escalope de foie gras exotique

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de foie gras de canard (50 g chacune)
1 mangue
1/2 ananas
5 cl huile d'olive
5 cl vinaigre balsamique
Ciboulette
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Peler l'ananas et la mangue, et les couper en petits dés.
Dans une casserole, verser l'huile d'olive et les dés de fruits. Saler et poivrer. Faire revenir le tout à feu doux pendant 5 minutes. Egoutter à l'aide d'une passoire.
Dans une poële, faire dorer les escalopes de foie gras, une minute de chaque côté. Déposer ensuite le foie gras sur un papier absorbant et déglacer la poële à l'aide du vinaigre balsamique.

Conseils de présentation :
Dresser les dés de fruits au centre de l'assiette, puis déposer l'escalope de foie gras. Ajouter un filet de vinaigre balsamique autour de l'assiette. Des feuilles de ciboulette peuvent être ajoutées pour améliorer la présentation. Répéter la préparation en fonction du nombre d'assiettes à servir (4).








commentaires

posté par chaimae6 le 7 mars 2013
merci pour la recette
posté par TOPAZE50 le 5 juin 2008
c est tres tres bon merci
posté par Admin le 12 mai 2008
genial j'adore
posté par Ubelle le 10 mai 2008
très bonne recette, en entrée c'est formidable
posté par jp1 le 7 mars 2008
Great!!!
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