CUISINE

Ficelle picarde

Découvrez un peu de la Picardie avec cette recette de ficelle picarde ! Des crêpes fourrées et gratinées à souhait ! Vous en redemanderez.

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proposée par lyndatan
type : plat

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Ingrédients pour 2 personnes

Ingrédients :
2 tranches de jambon
1 échalote
100 g de champignons de paris
20 cl de crème fraîche
1 c. à soupe d'huile de colza
gruyère râpé
sel, poivre

Pâte à crêpes pour 4 crêpes :
100 g de farine de blé ou sarrasin
20 cl de lait
2 oeufs
25 g de beurre

Préparation : 30 min
Temps de cuisson :

Hacher les champignons très finement.
Hacher l'échalote finement, et la faire revenir dans une poêle, avec de l'huile, jusqu'à coloration.
Oter les échalotes de la poêle, et faire revenir les champignons, jusqu'à ce qu'ils perdent un peu de leur eau.
Rajouter ensuite les échalotes et les ¾ de la crème petit à petit.
Laisser mijoter à feu doux. Le mélange doit s'épaissir, pour former une sorte de pâte.
Saler et poivrer.
Huiler un moule à gratin.
Sur le plan de travail, étaler une crêpe, puis y déposer la moitié d'une tranche de jambon et par dessus le mélange champignons/crème/échalotes.
Enrouler la crêpe et la déposer dans le plat, ouverture pliée vers le bas (afin d'éviter que la crêpe ne se dessèche lors de la cuisson).
Napper avec un peu de crème fraîche et de fromage râpé les crêpes.
Enfourner dans un four chaud et faire gratiner.