Escalopes d'aubergines panées

Escalopes d'aubergines panées

Besoin d'un plat pour accompagner votre viande ou votre poisson, cette recette d'escalopes d'aubergines panées est parfaite. Elle mêle fondant et croquant!

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proposée par aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 3 personnes

1 aubergine
20 g de farine
50 g de chapelure
2 oeufs
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Laver les aubergines.
Les couper en tranches épaisses de 5 minutes environ, dans le sens de la longueur pour ressembler à des escalopes ou bien en rondelles pour plus de facilité.
Les faire dégorger dans du sel (pas indispensable).
Paner les tranches : passer chaque tranche d'aubergine successivement dans la farine, les oeufs battus et assaisonés et la chapelure.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que la panure "accroche" bien.
Faire frire à la poêle.








commentaires

posté par mimine44 le 9 juin 2008
oeufs, farine et chapelure + l huile a frire est ce bien pour perdre du poid ? Mais j adore !
posté par joebar le 31 mai 2008
pour moi l'oeuf et la chapelure ça suffit, et je ne fais pas reposer au frigo. J'adore c'est trop bon !
posté par GAIMO le 6 juillet 2007
des tranches épaisses de 5 minutes ????? drôle de mesure
posté par lina67131 le 2 juillet 2007
trops gras
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