Dinde aux noix de cajou

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de dinde coupée en petits dés
2 c. à café de fécule
100 g de carottes
100 g de céleri en branches
1 oignon
1 gousse d'ail
3 ou 4 piments verts
2 c. à soupe d'huile
30 g de noix de cajou
1 c. à café de sucre brun
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de persil ciselé
125 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe de Nuoc Nam
2 c. à soupe de sauce de soja
Quelques feuilles de coriandre
Sel, poivre

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :

Passer les morceaux de dinde dans la fécule.
Laver et blanchir pendant 2 minutes le brocoli à l'eau bouillante.
Egoutter puis réserver.
Eplucher et laver les carottes et céleri puis les couper en bâtonnets.
Couper les piments en deux et retirer les queues, les graines et les peaux blanches, couper la chair en lanières.
Dans un faitout, faire dorer l'oignon et l'ail émincés puis réserver.
Verser, ensuite la dinde et la saisir puis réserver.
Faire cuire ensuite les carottes, le céleri, et incorporer l'oignon, l'ail puis verser le bouillon, le Nuoc Nam, la sauce de soja et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter ensuite le brocoli, et les noix de cajou et finir la cuisson pendant encore 8 minutes.
Incorporer les herbes.
Servir avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre.

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