Une recettes riche en saveurs pour découvrir les fameux curry d'Asie.
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proposée par
Claire - Diététicienne
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Faible incidence sur la glycémie Riche en anti-oxydants Sans gluten Sans lactose Sans oeuf Végétarienne/Végan100 g de gros médaillons de protéines de soja texturées
750 ml de bouillon de légumes
8 grains de poivre
1 à 2 piments rouges
1 c. à s. de curcuma
1 c. à s. de galanga
2 feuilles de citronnier combava
1 tige de citronnelle fraîche
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile de coco
2 aubergines thaï
1 gros oignon
500 ml de lait de coco
2 tomates
3 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de fructose ou de xylitol
Plongez les protéines de soja dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes.
Préparez la pâte de curry en mixant le poivre, les piments, le curcuma, le galanga, les feuilles de citronnier combava, la citronnelle et la gousse d'ail.
Dans une cocotte, chauffez l'huile végétale puis ajouter la pâte de curry.
Mélangez.
Laissez frire quelques minutes.
Coupez les aubergines, l'oignon et les tomates en gros quartiers. Ajoutez les médaillons de protéines de soja, les aubergines et l'oignon à la cocotte et laissez revenir pendant 5 minutes.
Versez le lait de coco et portez à ébullition sur feu moyen.
Ajoutez les tomates, la sauce soja et le sucre. Prolongez la cuisson de 5 minutes.
Réservez une heure pour que les médaillons s'imprègnent bien du goût de la sauce.
Réchauffez 5 minutes avant de servir avec du riz.
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