Couscous aux fêves et aux olives

Couscous aux fêves et aux olives

Le couscous est un des plats préféré des Français ! Il se décline à l'infini et s'adapte aux goûts de tous ! Pourquoi ne pas tenter cette variante de couscous aux fêves et au olives ?

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type : plat

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Ingrédients pour 10 personnes

1 kg de graine de couscous
500 g de fèves sèches
500 g d'olives vertes dénoyautées
1 morceau de pied de bœuf
1 kg de poitrine de bœuf
1 poivre
1 pincée de sel


Préparation :
Temps de cuisson :

A préparer la veille : tremper les fèves sèches dans une grande quantité d'eau.

Le lendemain, quand les fèves seront gonflées et ramollies, oter à l'aide d'un couteau pointu le haut de la fève.
Faire blanchir les olives : placer les olives dans un grand volume d'eau, rincer et recommencer une deuxième fois afin de les dessaler.
Dans une cocotte, placer la poitrine de boeuf, le pied de bœuf, les olives et les fèves.
Ajoutez le poivre rouge émincé puis la pincée de sel. Recouvrir le tout d'eau.
Couvrir la cocote et laisser cuire environ 4 heures à feu très doux.

Servir avec la graine de coucous








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