Couscous de lapin

Ingrédients pour 8 personnes

600g de couscous
1 lapin entier découpé en morceaux
500 g de navets
500 g de potiron
200 g de pois chiches trempés
2 oignons
2 tomates moulues
2 piments forts (facultatif)
4 c. à soupe d'huile de table et d'olive
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
sel, poivre

Préparation : 35 minutes
Temps de cuisson :

Dans une marmite, faire revenir la viande de lapin, les oignons émincés, le gingembre, le curcuma, l'huile de table et l'huile d'olive. Faire revenir pendant 10 min.
Ajouter 1,5 litre d'eau, les poids chiches, les navets. Laisser cuire pendant 40 min.

Préparation du couscous. Dans un grand saladier, mettre le couscous et l'huile. Mélanger avec les doigts pour mieux absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Laisser cuire à la vapeur dans le couscoussier pendant 5 min. Retirer ensuite la semoule et la retravailler avec les doigts en rajoutant un peu d'eau et de sel. Remettre à vaporiser en couscoussière pendant 5 min.
Recommencer l'opération et remette à vaporiser pendant 10 min.

Ajouter les tomates, le potiron, les piments forts. Laisser cuire une deuxième fois pendant 15 min.

Placer les couscous dans un grand plat et y disposer le lapin et les légumes. Arroser de bouillon et servir.

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