Couscous au poisson

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de semoule
1 mulet de 1,5 kg
100 g de pois chiches en conserve
100 g de raisins secs blonds
4 poivrons rouges
4 tomates fraiches
6 oignons
1/2 cuillerée à soupe de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 pincée de cumin
1 pincée de safran
Sel, poivre

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :

Dans un plat mélanger la semoule avec l'huile d'olive et le sel. Dispersez un peu d'eau jusqu'à l'épaississement de la semoule.
Verser de l'eau dans la marmite du couscoussier. Lorsqu'elle bout, verser la semoule dans le panier supérieur pour faire cuire à la vapeur pendant 30mn.

Couper le poisson en 4 tranches. Dans un plat, mélanger le poisson avec le sel, le poivre, ail, safran, cumin et huile d'olive. Laissez mariner 10mn.

Éplucher 6 oignons : 4 hachés et 2 coupés en quartier. Faire revenir les oignons hachés à l'huile. Mixer les tomates avec le concentré.Verser le mélange sur les oignons. Faire revenir pendant 3 minutes, puis ajouter 2 litres d'eau, du cumin, du safran, de l'ail haché, sel et poivre. Laisser cuire 10 minutes.

Verser la sauce dans le poisson, les quartiers d'oignons, les poivrons coupés en filets, les pois chiches et les raisins secs. Laisser cuire le tout 10 min. Retirer ensuite le poisson de la sauce. Mettre les raisins et les pois chiches à part. Arroser la semoule avec la sauce. Mélanger 5 min sur feu doux jusqu'a ce que la semoule ait bu le jus.

Servir le plat.

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