Cassoulet végétarien

Cassoulet végétarien

Pour une version moins grasse et plus légère, optez pour ce cassoulet végétarien ! Il est délicieux et ne manque pas de saveurs !

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

300 g de haricots blancs
1 boîte de petits pois et carottes
2 oignons
3 gousses d'ail
1 poivron
1 petite boîte de tomates pelées
Quelque feuilles de laurier
3 tasses de riz
1 poignée de vermicelles
1 noix de beurre allégé
2 c. à soupe d'huile
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Cuire les haricots dans l'eau bouillante. Egoutter.
Chauffer l'huile dans une cocotte.
Y mettre les oignons, l'ail puis le poivron coupé.
Ajouter les tomates et laisser cuire un peu.
Ajouter les haricots et laisser rissoler un peu puis y ajouter la boîte de petits pois et carottes préalablement égouttés.
Mélanger.
Ajouter de l'eau et les feuilles de laurier.
Laisser cuire sur un feu moyen pendant 45 minutes.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le vermicelle et le faire dorer en remuant sans cesse. Nettoyer le riz et l'ajouter au vermicelle. Mélanger.
Saler et y ajouter de l'eau bouillante.
Laisser cuire sur un feu moyen jusqu'à cuisson du riz.








commentaires

posté par geneste le 23 février 2010
avez vous une recette maigre de paella ?
posté par virginia le 31 août 2007
Hum ! je vais le faire, j'adore les haricots, les pois, les carottes, l'ail, bref tous les légumes du jardin !! merci merci de nous aiguiller pour un bon usage..
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