Cari végétarien

Cari végétarien

Envie de faire un voyage au pays des épices ? Cette recette de cari végétarien va vous surprendre par ses saveurs ! Vous allez succomber !

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 4 personnes

2 tasse de patates coupées en cubes
1 petite aubergine coupée en dés
2 tasses de haricots verts coupés
1 boîte de tomates hachées avec jus
1 paquet d'épinards tiges enlevées
2 c. a soupe de yaourt 0 %
1 c. à soupe d'huile
2 c. à café de graines de cumin
2 gousses d'ail émincées
1 oignon tranché finement
2 c. à café de cari (curry)
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson :

Cuire les patate jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Egoutter.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire sauter les graines de cumin 30 sec.
Ajouter l'ail, l'oignon et le cari, et faire sauter 2 minutes.
Ajouter l'aubergine et les haricots.
Cuire en remuant souvent.
Incorporer les tomates, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les épinards. Cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres environ 4 minutes.
Ajouter le yaourt, saler et poivrer au goût.








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