Cargolade : les escargots du Languedoc

Cargolade : les escargots du Languedoc

Faîtes une escale dans le Languedoc Roussillon et préparez cette délicieuse cargolade lors d'un repas convivial dans le jardin. Adaptez simplement la quantité d'aïoli si vous êtes en période de perte de poids !

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proposée par Claire Diététicienne
type : plat

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Indications Nutrition-Santé

Hypocalorique
Faible incidence sur la glycémie
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf

Ingrédients pour 4 personnes

Pour l'aïoli :
8 gousses d'ail
1 jaune d'oeufs
Huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre
Pour les escargots :
200 escargots lavés
Sel
Pain frais


Préparation :
Temps de cuisson : 15 minutes

Enlevez le germe des gousses d'ail et pilez ces dernières dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajoutez le jaune d'oeuf et versez petit à petit l'huile d'olive.
Ajoutez le vinaigre sans cesser de remuer.
La sauce aïoli est prête lorsque le pilon tient droit dans la sauce.
Assaisonnez et réservez l'aïoli au frais jusqu'au moment de servir.
Sur une grille à barbecue, placez tous les escargots préalablement salés et les laisser griller jusqu'à ce que qu'ils grésillent.
Servir aussitôt avec l'aïoli et le pain frais et dégustez dans la joie et la bonne humeur !








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