Facile de remplir des bricks si on a une idée de garniture! Avec cette recette de brick à l'aubergine en caviar et aux fèves, vous êtes assurée de faire un sans faute!
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proposée par
sophie
type : plat
260 g de fèves écossées
2 aubergines
6 feuilles de brik
1 gousse d'ail
1/2 botte de persil
Jus d'1/2 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Cuire 3 minutes les fèves écossées dans de l'eau portée à ébullition.
Egouter et refroidir les fèves dans de l'eau glacée.
Retirer la peau blanche des fèves.
Peler les aubergines, les tailler en cubes, et les cuire 10 minutes dans 1 litre d'eau portée à ébullition.
Egoutter et écraser légèrement dans la passoire pour retirer un maximum d'eau.
Réduire les aubergines en purée grossière, avec l'ail écrasé, le persil finement hâché, le jus de citron, et l'huile. Poivrer la préparation.
Confectionner les briks en plaçant au centre de chaque feuille de brik 3 c. à soupe du caviar d'aubergine et 3 c. à soupe des fèves préparées au préalable.
Plier le tout de manière à former un paquet rectangulaire.
Déposer le paquet, face vers le haut dans une plaque, et badigeonner d'huile.
Enfourner pour 10-15 minutes à 200°C.
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