Une recette pleine de saveurs qui change par son originalité. Astuce : ne rajoutez pas trop de sel ! Le jambon de parme s'en charge !
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proposée par
type : plat
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Riche en anti-oxydants Sans gluten Sans lactosePour les boulettes :
400 g de poulet haché finement
1 oignon haché finement
4 tranches de jambon de Parme dégraissé coupé en petits morceaux
20 g de son d'avoine
4 c. à s. de concentré de tomates
1 œuf battu
2 c. à s. de basilic ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 grosse aubergine
150 g de yaourt de soja
1 c. à c. de graines de cumin grillées
1 c. à s. de basilic ciselé
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé avec le jambon de Parme pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Laissez refroidir puis versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le son d'avoine, la viande hachée, l'œuf, le concentré de tomates et le basilic.
Salez et poivrez.
Placez au moins une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200 °C (th.7).
Pendant ce temps préparez la sauce : lavez l'aubergine et piquez la plusieurs fois avec une fourchette.
Ensuite, faites la cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne molle.
Laissez la refroidir un peu pour l'éplucher.
Égouttez la chair obtenue à l'aide d'une passoire (on écrasera la chair pour en extraire un maximum d'eau).
Placez ensuite la chair d'aubergine dans un bol, ajoutez le yaourt de soja, les graines de cumin grillées et le basilic.
Salez et poivrez puis placez au réfrigérateur.
Une fois le mélange pour les boulettes refroidi, formez les boulettes et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes à 200 °C en les retournant à mi cuisson.
Servez chaud accompagné de la sauce froide.
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