Le boeuf stroganoff est une recette pleine de saveurs. Facile à réaliser le boeuf stroganoff est toujours un succès. Testez-le !
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proposée par
eugeniebournac
type : plat
450 g de beefsteack
1 boîte de champignons de Paris
1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de paprika
50 g de beurre
3 ou 4 oignons
25 cl de bouillon de boeuf
12,5 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de cognac
sel, poivre
Aplatir la viande avec un rouleau à pâtisserie, puis la trancher en petites lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens de fibres.
Mélanger 1 cuillerée à soupe de farine, le paprika avec 1/2 cuillerée à café de sel dans un saladier.
Ajouter les morceaux de viande et mélanger.
Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude.
La mettre de côté au chaud.
Caraméliser les oignons dans la cocotte, et ajouter une noix de beurre ainsi que les champignons.
Faire revenir le tout pendant 3 - 4 mn en mélangeant.
Mettre de côté oignons et champignons de la cocotte et ajouter la viande.
Faire fondre le reste du beurre dans la cocotte et ajouter le reste de la farine.
Mélanger pour incorporer la farine dans le beurre.
Faire cuire 4 ou 5 minutes à feux doux.
Ajouter le concentré de tomates, ainsi que le bouillon.
Porter à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et remuer encore.
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