Le boeuf en croûte est un classic de la gastronomie française. Invitez le à votre table et le succès sera garanti. Voici donc la recette du boeuf en croûte.
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proposée par
eugeniebournac
type : plat
1 filet de rosbeef (800 g)
200 g de foie gras
1 pâte feuilletée
1 oeuf
sel
poivre
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans de l'huile ou du beurre.
Faites cuire pendant 25 minutes en changeant de face afin que la viande soit cuite de la même façon partout. Cependant elle doit rester rouge à coeur.
Assaisonnez.
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte feuilletée, puis la tartiner de foie gras.
Enlevez la ficelle de la viande ou tout autre attache.
Placez la viande au milieu de la pâte.
Refermez la pâte feuilletée autour de la viande.
Avec le surplus de pâte créez des décorations a coller sur le boeuf en croûte.
Cassez l'oeuf, mélangez le jaune et le blanc et badigeonnerzla croûte avec.
Cuisez au four pendant 20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.
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