Boeuf braisé à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de rôti de boeuf
1 gousse d'ail émincées
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignons émincés
2 carottes coupées en rondelles
1 branche de céleri hachée
1 c. à café de thym séché
1 feuille de laurier
1 tasse de bouillon de boeuf ou de jus de tomate ou de vin rouge sec (250 ml)
125 ml d'eau
1 tasse de tomates en boîte égouttées et hachées
1 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café d'origan séché
1 c. à café de basilic séché
1 c. à café de thym séché
Sel, poivre

Préparation : 2 heures et demi
Temps de cuisson :

À l'aide d'un couteau pointu, faire des petites incisions dans le rôti.
Y insérer les morceaux d'ail.
Saler, poivrer et saupoudrer de farine.
Dans une casserole profonde ou dans un faitout, faire chauffer l'huile à feu vif.
Y saisir le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés (environ 5-7 minutes)
Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym, la feuille de laurier et l'eau et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes en retournant le rôti de temps à autre.
Incorporer les tomates, le persil, le basilic et l'origan.
Poursuivre la cuisson pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Une fois cuit, préparer une sauce avec le jus de cuisson, servir en tranche accompagné de légumes.

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