CUISINE

Aubergines aux tomates

Eté comme hiver, cette recette d'aubergines aux tomates, accompagnées de lardons maigres est un délice !

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proposée par Aujourdhui.com
type : plat

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Ingrédients pour 1 personnes

300 g d'aubergines, lavées, coupée en tranches épaisses
20 g d'oignon émincé
50 g de lard maigre coupé en lanières
125 g de tomates pelées, concassées
1 gousses d'ail écrasées
Thym, laurier
Basilic ciselé
Persil haché
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile

Préparation : 45 minutes
Temps de cuisson :

Faites revenir les oignons dans l'huile avec le lard.
Ajoutez les aubergines et prolongez la cuisson pendant 10 minutes en remuant.
Ajoutzr les tomates et l'ail ; salez, poivrez.
Remuez et placez le thym et le laurier.
Couvrez, laissez mijoter 30 minutes.
Retirez le thym et le laurier.
Servez les aubergines très chaudes saupoudrées de basilic et de persil hachés.

commentaires

posté par didina83 le 23 juillet 2008
peut t-on remplacer le lard par autre chose moins calorique? Merci

posté par spitie le 7 avril 2008
je trouve que la recette est très bien - la seule chose que je fais c'est que je passe les aubergines un peu au four quand elles sont coupées comme cela elle ne boivent pas la matière grasse qui se trouve dans la poêle SPITIE