Terrine de saumon aux légumes

Terrine de saumon aux légumes

Terrine de saumon aux légumes. L'agar-agar permet ici de réaliser une terrine à la fois légère et délicieuse. Sans oublier les légumes verts comme les haricots et les petits pois.

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proposée par Yann Rougier
type : entrée

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Ingrédients pour 4 personnes

600 g de saumon frais
400 g de petits pois surgelés
100 g de haricots verts surgelés
100 g de haricots mange tout surgelés
40 cl de bouillon
Agar-agar


Préparation :
Temps de cuisson :

Coupez les filets de saumon en petits dés.
Faites bouillir (3 min) le saumon dans de l''eau avec un bouquet garni.
Égouttez et laissez refroidir.
Faites bouillir les légumes une dizaine de minutes.
Laissez refroidir et émincez les légumes.
Préparez le bouillon.
Laissez tiédir et ajoutez l''agar-agar.
Etalez un peu de gelée au fond de la terrine, puis alternez les couches de poissons et de légumes. Remettez régulièrement de la gelée.
Tassez et laissez prendre au réfrigérateur 4 à 5 heures.








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