Recette sans gluten ni laitages réalisée par Marion Kaplan, Bio-nutritionniste.
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proposée par
Marion Kaplan
type : entrée
500 g de foies de volaille
5 échalotes
1 bouquet complet d'estragon de préférence frais
1 cuillerée à soupe de tamari (sauce soja)
3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel marin non raffiné
Poivre blanc
Salez les foies de volaille 5 minutes avant de les cuire 8 minutes à la vapeur douce.
Épluchez les échalotes et les cuire avec les foies. Une fois cuits, mixez finement.
Placez le mélange dans un grand bol, ajoutez le tamari, l'huile d'olive et l'estragon finement haché. Remuez vigoureusement.
Rectifiez l'assaisonnement et placez dans une terrine.
Laissez refroidir la préparation avant de la mettre 3 à 4 heures au frais.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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Calories : 345 par personne
Préparation : 20 min
Appréciation :
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