Vous pensiez tout connaître des tajines ? Découvrez une version vraiment inédite : la recette du tajine malsouka. Sous forme de galette, c'est une idée d'entrée originale !
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proposée par
lune142009
type : entrée
1 blanc de poulet
8 feuilles de briks selon la taille du moule
2 oignons hachés
100 g de fromage râpé
5 oeufs
2 oeufs durs
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de table
Curcuma
Faire revenir le blanc de poulet coupé en morceaux avec l'oignon avec les deux huiles. Ajouter sel, poivre, curcuma et laisser rissoler 5 à 8mn, tout en remuant de temps en temps. Couvrir alors d'eau chaude et laisser cuire 20 à 30 mn jusqu'à la cuisson totale du poulet et l'obtention d'une sauce plutôt réduite. Laisser refroidir. Prélever environ 3 à 4 cas de sauce, y ajouter un peu de beurre fondu et réserver.
Émietter le poulet, le remettre à la sauce, ajouter le fromage, et les jaunes d'oeufs et les oeufs durs. Battre les blancs en neige et les incorporer doucement sans les casser comme on fait pour les gâteaux.
Vous pouvez à ce stade y ajouter des morceaux de fromage blanc (facultatif).
Beurrer ou huiler copieusement un moule rond qui, de préférence a le même diamètre que les feuilles de briks. Badigeonner les feuilles du mélange beurre-sauce, les disposer dans le moule en les faisant chevaucher et en laissant déborder un peu plus que le tiers à l'extérieur du moule. Poser une feuille au milieu pour consolider. Verser le mélange et rabattre les feuilles, couvrir la farce avec le restant de feuille de briks.
Vous pouvez dorer la dernière feuille de jaune d'oeuf ou vous contenter de poser dessus quelques noisettes de beurre.
Piquer la à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et se casse en cours de cuisson.
Mettre à four moyen pendant 20 à 30mn.
Piquer le tajine avec un couteau, et vérifier s'il reste du liquide dans la farce. Sinon, remettre encore au four 3 à 4 minutes. Retirer quand la farce est bien cuite et la surface dorée.
Couper en tranches et servir chaud ou tiède avec une bonne salade verte ou accompagné d'un bouillant de poulet aux vermicelles....
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Calories : 245 par personne
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Appréciation :
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