Le saumon fumé est souvent accompagné de blinis et de crème fraîche sur les tables de fêtes. Découvrez cette recette qui vous fait profiter de ce mariage toute en légèreté, grâce à une pâte à blinis allégée et une sauce fraîche à base de fromage blanc à 0% de matières grasses.
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proposée par
Jean-Michel Cohen
type : entrée
400 g de fromage blanc nature 0% de MG
1/2 citron
8 brins de ciboulette fraîche
4 tranches de saumon fumé
Sel, poivre
Pour les 12 blinis :
65 g de farine de sarrasin
65 g de fécule de maïs
10 g de levure chimique
2 œufs
80 ml de crème fraîche liquide à 8% de MG
200 ml de lait écrémé
1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la fécule de maïs, le sel et la levure.
Faites un puits.
cassez-y les oeufs et mélangez doucement jusqu''à l''obtention d''une pâte homogène, puis incorporez la crème.
Ajoutez le lait petit à petit. La pâte obtenue doit être bien lisse.
Recouvrez le saladier d''un torchon propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, la ciboulette ciselée (en réserver un peu pour la décoration), le sel et le poivre.
Conservez au frais.
Faites chauffer une petite poêle à blinis à revêtement antiadhésif, caressée éventuellement d''un essuie-tout huilé.
Versez une cuillerée à soupe de pâte, faites cuire 1 minute 30 de chaque côté. Réalisez ainsi 12 blinis.
Juste avant de servir, disposez 3 blinis dans chaque assiette.
Déposez sur chaque une cuillerée de sauce.
Au centre, placez une tranche de saumon fumé et décorez avec un brin de ciboulette.
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Calories : 200 par personne
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Appréciation :
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