CUISINE

Salade de carottes à l'orange et coriandre

Innovez avec cette recette de salade de carottes à l'orange et coriandre, vous verrez qu'avec elle la salade de carotte rime avec soleil.

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proposée par hathormayas
type : entrée

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Ingrédients pour 4 personnes

6 carottes
2 oranges
Coriandre pour la décoration
1 citron
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de cumin en poudre
Sel
Poivre du moulin

Préparation : 10 min
Temps de cuisson :

Peler les carottes, les laver, les sécher et les râper grossièrement puis les placer dans un grand saladier.
Laver les oranges et le citron, les sécher dans du papier absorbant.
Râper le zeste des oranges et du citron et mettre la moitié dans le saladier.
Presser le jus de tous les agrumes et verser dans un grand bol.
Dans le bol ajouter le cumin, le sel, le poivre, verser l'eau de fleur d'oranger et émulsionner avec l'huile. Bien mêler le tout et versez cette sauce sur les carottes. Mélanger bien.
Parsemer le reste des zestes et mélanger de nouveau.
Placer le saladier au frais jusqu'au moment de servir. Décorer de feuilles de coriandre.

commentaires

posté par lasaladefrisee le 22 février 2010
J'en connais un qui risque d'adorer !

posté par Souaid le 13 janvier 2010
Je vais l'essayer demain,j'adore les carrotees mais je ne les ai jamais assaisonnées avc du jus d'orange!

posté par delphinetika le 7 décembre 2009
Je ne suis pas médecin mais vu que c'est la carotte cuite qui a un IG élevé, je pense que cette recette à base de carottes crues est ok pour les diabétiques.