Recette sans gluten ni laitages réalisée par Marion Kaplan, Bio-nutritionniste.
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proposée par
Marion Kaplan
type : entrée
3 beaux poireaux
5 œufs
1 cuillerée à café de moutarde forte
25 cl d'huile d'olive
1 citron
Ciboulette
Sel marin non raffiné
Poivre blanc
Épluchez les poireaux et coupez-les en tronçons de 5 centimètres.
Les faire cuire 20 à 30 minutes à la vapeur douce. En cours de cuisson, ajoutez les 5 œufs et laissez-les cuire 10 minutes.
Écalez les œufs sous l'eau froide.
Écrasez-les dans une assiette pour obtenir un joli petit hachis blanc et jaune.
Préparez la vinaigrette : délayez dans un bol la moutarde et le jus de citron.
Ajoutez sel, poivre et huile d'olive, ainsi qu'une cuillerée à soupe de mimosa d'œuf et une cuillerée à soupe de ciboulette ciselée.
Remuez.
Pour servir, placez les poireaux dans un plat et décorez avec le mimosa d'œuf.
Servez la vinaigrette à part.
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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