Idéal pour le petit déjeuner les oeufs brouillés seront un bon apport en protéines pour être en forme toute la matinée. Il y a bien une raison pour que les oeufs brouillés fassent partie du quotidien américain.
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proposée par
eugeniebournac
type : entrée
8 oeufs
10 g de beurre
sel
poivre
1 pincée de noix de muscade
75 g de crème fraîche
Battre séparément les oeufs dans une casserole moyenne, à fond épais et arrondi.
Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Fair cuire au bain-marie - ou directement sur feu très doux - en incorporant des noisettes de beurre sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Les oeufs deviennent légèrement crémeux.
Fouetter la crème fraîche en chantilly sans mettre de sucre.
l'incorporer délicatement aux oeufs en mélangeant encore sur le feu.
Les oeufs brouillés à point se présentent comme une crème granuleuse.
Les retirer alors du feu sans tarder et servir sur des toasts grillés ou des assiettes chaudes.
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