Oeufs brouillés au saumon et à l'oseille (sans lactose)

Oeufs brouillés au saumon et à l'oseille (sans lactose)

Une entrée entre terre et mer. Un peu de saumon fumé et d'oseille pour relever le tout et il ne vous reste plus qu'à déguster.
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proposée par Lisa Leber, diététicienne
type : entrée

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Indications Nutrition-Santé

Source d'oméga 3
Sans lactose

Ingrédients pour 4 personnes

8 œufs
4 grandes tranches de saumon fumé
1 petite botte d'oseille
4 c. à s. de crème de soja épaisse
30 g d'œufs de saumon
4 c. à s. d'huile d'olive
2 tiges de cerfeuil
Sel, poivre


Préparation :
Temps de cuisson : 10 minutes

Lavez, séchez et épluchez l'oseille.
Hachez-le grossièrement.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole.
Ajoutez l'oseille et faites-le fondre à feu très doux tout en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez de nouveau.
Maintenez à feu très doux sans faire bouillir.
Cassez les œufs dans une jatte.
Salez et poivrez.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole et placez celle-ci dans un bain marie.
Versez les œufs et faites-les cuire doucement sans cesser de remuer.
Répartissez la crème d'oseille dans le fond de 4 ramequins.
Recouvrez-la d'une tranche de saumon puis d'œufs brouillés.
Ajoutez une petite cuillère d'œufs de saumon et décorez d'un peu de cerfeuil.
Servez aussitôt.

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