Un air méditerranéen souffle sur cette recette, notamment grâce aux tomates séchées mais n'attendez pas l'été pour la savourer.
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proposée par
Lisa Leber, diététicienne
type : entrée
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Riche en vitamines et minéraux Sans gluten Sans lactose Sans oeuf Végétarienne/Végan3 aubergines
2 oignons
Huile d'olive
30 cl de lait de noisette
2 g d'agar-agar
Persil, ail
Dés de tomates séchées
Sel, poivre
Lavez les aubergines et coupez-les en gros petits dés.
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les dés d'aubergine dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et laissez cuire 20 minutes. Réduisez la préparation en purée à l'aide d'un mixeur.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil.
Dans une casserole, faites bouillir le lait de noisette avec l'agar-agar pendant 1 minute. Ajoutez la purée et portez de nouveau à ébullition.
Incorporez les dés de tomates séchées et laissez refroidir.
Décorez avec quelques feuilles de persil.
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