On connaît l'aubergine en ratatouille, en purée, maintenant osez-la en salade ! Parfumée et relevée elle sera idéale pour vos pique-niques cet été !
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proposée par
Programme Savoir Maigrir
type : entrée
Indications Nutrition-Santé
Hypocalorique Faible incidence sur la glycémie Riche en fibres Riche en vitamines et minéraux Riche en anti-oxydants Source d'oméga 3 Sans lactose Sans oeuf Végétarienne/Végan1 aubergine
1/4 de poivron rouge
2 larges feuilles de laitue
10 g d'olives noires dénoyautées
1 CàS de vinaigre balsamique
1 CàS de sauce de soja
1 CàC d'huile de noix
Poivre
Cette recette correspond à 1 crudité + 5 g de MG.
Lavez et pelez l'aubergine et coupez-la en dés. Cuisez-la à la vapeur 10 minutes ainsi que le poivron lavé et coupé en 6 lamelles.
Quand le poivron est refroidi ôtez sa peau puis coupez-le en dés.
Mélangez les aubergines et les dés de poivrons dans un plat, ajoutez les olives émincées finement.
Préparez la sauce avec le reste des ingrédients.
Mélangez le tout.
Dressez dans 2 assiettes les feuilles de laitue et farcissez-les de mélange.
Bon appétit !
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Calories : 200 par personne
Préparation : 1 h
Appréciation :
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Calories : 345 par personne
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