Les aliments japonais sont à la fête avec cette double recette : le caviar de Beluga et sa soupe de miso en gelée ! Vous ne manquerez pas d'originalité !
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proposée par
Namazu
type : entrée
Pour la salade :
2 verres de lentilles Beluga
1 pincée de wakamé en poudre ou d'algue ao-nori
4 verres d'eau
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe de tamari
Pour la soupe gélifiée :
1 c. à café de miso d'orge (non pasteurisé)
1 c. à soupe de Shoyo
2 g d'agar-agar
1/4 de litre d'eau
Faire cuire les lentilles dans une casserole, les égoutter et les laisser refroidir.
Faire bouillir dans une autre casserole 1/4 de litre d'eau et de l'agar-agar.
Rajouter hors du feu le miso et le Shoyo, en mélangeant bien.
Verser l'appareil dans de petits ramequins.
Au moment de servir, couper l'oignon en fines lamelles et mélangez-le aux lentilles.
Mélanger une c à s de tamari aux lentilles.
Démouler les ramequins à la point d'un couteau.
C'est une entrée légère et surprenante.
La lentille beluga, c'est le caviar de la lentille.
Cette lentille toute noire appartient à la catégorie légumineuse, et le fait de rajouter du wakamé ou des algues permet de mieux l'assimiler et d'augmenter son pouvoir protéinique.
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