Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Carpaccio de noix de Saint-Jacques

Raffinée, savoureuse et délicate, cette recette est digne de grands moments et de repas festifs. Epatez vos invités avec des noix de Saint Jacques cuisinés façon grand chef.

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proposée par Aujourdhui.com
type : entrée

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Ingrédients pour 4 personnes

16 noix de Saint-Jacques
Le jus de 3 citrons verts
3 brins de persil plat émincés
2 bâtons de vanille séchée, émincés
2 c. à soupe de zestes d'orange confite


Préparation :
Temps de cuisson :

Rincer puis drainer les noix de Saint-Jacques.
Les émincer dans l'épaisseur puis les placer dans un plat sans les empiler.
Verser le jus de citron sur les noix.
Ajouter la vanille dans le plat avec les zestes d'orange.
Rajouter aux zestes et bâtons de vanille le persil.
Recouvrir de film alimentaire et laisser au frais pendant 1 h.
Servir très frais.






commentaires

posté par franca33 le 19 décembre 2008
j'ai déjà fait cette recette: c'est hyperbon !!!!! Depuis je fais un "duo" de St Jacques : avec le Carpaccio posé sur une moitié de l'assiette , j'ajoute sur l'autre moitié , sur un lit de mache , 2 ou 3 noix de saint Jacques cuites à la poêle dans un filet d'huile et j'ajoute quelques baies roses écrasées et de la fleur de sel pour la déco et le goût très fin que cela donne . Je déglace la poêle avec un peu de vinaigre de framboise (ou balsamique) et je verse cette petite sauce sur les noix et la salade . Une ou tranches de citron en plus et hop je sers !!! : c'est beau et c'est bon !!!! Si bon que je vais faire cela le soir de Noël cette année encore !!!! Bon appétit et Joyeux Noël !!!!
posté par Ubelle le 27 avril 2008
Recette délicieuse bien appréciée par les invités.
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