L'astuce Montignac dans cette recette est d'avoir remplacé la farine blanche par de la farine de pois chiche, dont l'index glycémique est beaucoup plus faible. Résultat : un cake savoureux et léger, à déguster en entrée accompagné d''une salade verte, ou bien en petites bouchées à l'apéritif.
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proposée par
Sybille Montignac
type : entrée
1 boite de chair de crabe au naturel (240 g)
1 bouquet d''estragon
3 œufs moyens
7 c. à s. de farine de pois chiche (avec levure)
7 c. à c. d''huile d''olive
5 c. à s. de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
90 g de gruyère râpé
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préchauffez le four à 210ºC (th.7).Égouttez le contenu de la boite de crabe.
Ciselez des feuilles d''estragon.
Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu''à ce que la pâte obtenue soit parfaitement lisse. Incorporez l''huile, le lait puis le gruyère, la chair de crabe et l''estragon.
Versez la pâte dans un moule à cake non graissé, enfournez, laissez cuire 45 minutes. Au bout de 10 minutes, baisser le four à 180ºC. (th.6)
Au terme de la cuisson, laissez reposer 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Servez le cake avec une salade.
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