Envie d'un délicat en-cas moelleux qui vous rappellera des moments conviviaux de votre enfance ? La recette du tourteau fromager vous ravira par sa simplicité. Et son aspect généreux réveillera l'enfant gourmand qui est en vous !
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proposée par
delphinetika
type : dessert
250 g de fromage de chèvre frais
1 pâte brisée
5 oeufs
2 pincées de sel
125 g de sucre en poudre
30 g de Maïzena
1 c. à café de cognac
Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer une tourtière de 20 cm de diamètre.
Étaler la pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur et la mettre dans le moule.
Découper un disque de papier sulfurisé et en tapisser le fond de la tourtière. Recouvrir de haricots secs ou de noyaux et mettre au four pendant 10 min.
Retirer ensuite le papier et les haricots.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
Mélanger le fromage de chèvre frais avec le sucre en poudre, rajouter une bonne pincée de sel, les jaunes d'oeufs et la Maïzena.
Bien remuer, puis ajouter le cognac
Incorporer délicatement les blancs montés, en tournant toujours dans le même sens pour ne pas les casser.
Verser le tout sur la pâte cuite et remettre au four à 180 °C pendant 50 min.
Le dessus du Tourteau doit devenir très brun.
Servir tiède ou froid.
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