Queues de castor

Ingrédients pour 8 personnes

1 c. à café de sucre
125 ml d'eau tiède
5 c. à café de levure active
250 ml de lait tiède
85 g de sucre
1 c. à café de sel
1 c. à café d'essence de vanille
2 oeufs
85 ml d'huile végétale
1.5 kg de farine de blé entier
Huile végétale pour frire
Sucre
Cannelle

Préparation : 25 min
Temps de cuisson :

Dissoudre a cuillère à café de sucre dans l'eau tiède.
Ajouter la levure et laisser le tout reposer jusqu'à ce que la préparation mousse.
Lorsque le mélange de levure est actif, mélanger avec les autres ingrédients : lait tiède, sucre, sel, essence de vanille, oeufs, huile végétale et assez de farine pour en faire une pâte molle et pas trop collante. La pâte ne doit pas rester collée sur les doigts.
Pétrir la pâte quelques minutes en ajoutant plus de farine si nécessaire jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Placer la pâte dans un plat légèrement huilé et couvrir. Laisser lever et reposer de 35 à 40 min dans un endroit chaud (comme l'intérieur du four avec la lumière allumée).
Pétrir la pâte très légèrement après le temps de pause.
Prendre l'équivalent d'une balle de golf de pâte dans les mains, la rouler en ovale et la laisser lever, couverte d'un linge pendant qu'on fait de même avec le reste de la pâte.
Chauffer l'huile à 195°C. Étirer les pâtes pour leur donner la forme de queues de castor.
Les plonger dans l'huile chaude et les laisser frire environ 20 secondes par côté, au goût.
Tremper les queues de castor dans un mélange de sucre et de cannelle aussitôt sorties de l'huile et égouttées.

du Che

On peut utiliser d'autres garnitures: Nutella, caramel, bananes, gelée de pommes, beurre d'érable...

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