Poire au coulis de chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites poires
30 g de chocolat noir amer
1/2 citron
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de sucre
10 g de cacao non sucré
1 c. à soupe de pistaches décortiquées non salées

Préparation : 20 min
Temps de cuisson :

Peler les poires à l'économe et les citronner au fur et à mesure pour éviter que la chair ne noircisse. Verser 1/4 litre d'eau dans une casserole moyenne et y ajouter la cannelle et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Puis baisser le feu, mettre les poires dans le sirop et les faire cuire 10 minutes. Puis retirer du feu.
Laisser les poires refroidir dans le sirop, puis les égoutter et les déposer dans une assiette. Filtrer le sirop de cuisson. En garder 5 cuillères à soupe.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une petite casserole posée sur un bain-marie. Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop et remuer pour obtenir une pâte lisse. Y ajouter le cacao et lisser à nouveau. Puis incorporer peu à peu le reste du sirop (3 cuillères à soupe) en remuant jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'un coulis.
Hacher grossièrement les pistaches, les faire griller dans une poêle. Dresser les poires, les napper de coulis chaud. Parsemer de pistaches grillées.

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