Pour recevoir en surprenant vos invités, pourquoi ne pas opter pour cette recette de dessert ? Le Paris-Brest séduit tout le monde par son onctuosité et sa fraîcheur...
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proposée par
lyndatan
type : dessert
125 g de farine
11 oeufs
1/4 l d'eau
460 g de beurre
1 c. à soupe de sucre + 250 g
1 pincée de sel
2 dl de lait
80 g de praliné
100 g d'amandes effilées grillées
PÂTE : faire bouillir de l'eau avec 60g de beurre, 1 c. à s de sucre, sel.
Eteindre et y jeter la farine tamisée. Mélanger vite. Une fois la pâte lisse, remettre sur le feu en remuant. Quand la pâte se détache bien, éteindre. Ajouter 4 oeufs, en remuant.
Emplir une poche à douille (3 cm de diam.) avec la pâte. Former sur la plaque (non beurrée) deux couronnes collées l'une à l'autre (18cm de diamètre et 15cm env.)
Les dorer. Les parsemer d'amandes. Les enfourner à 200°C pour 25 min puis refroidir.
CREME : bouillir 2dl de lait. Ajouter 200g de sucre aux 6 jaunes d'oeufs, les travailler au fouet pour obtenir un mélange mousseux.
Y verser le lait, remettre sur le feu 2min, remuer. Passer au chinois et laisser refroidir.
Tourner 400g de beurre en pommade.
Ajouter la crème au beurre. En mettre un peu avec le praliné. Malaxer puis l'ajouter au reste de la crème.
Couper les couronnes en deux dans l'épaisseur; mettre la crème entre les deux moitiés (poche à douille cannelée, 2cm).
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Appréciation :
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