Kouglof

Ingrédients pour 8 personnes

400 g de farine
3 oeufs gros
3 c. à soupe de lait
25 g de levure de boulanger
75 g de sucre
100 g de raisins de Corinthe
150 g de beurre
1 pincée de sel

Préparation : 20 min
Temps de cuisson :

Délayer la levure avec le lait tiédi et y ajouter 100 g de farine et 50 g de beurre.
Travailler la pâte pour rendre la texture molle et homogène.
Façonner une boule et la laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Verser le reste de farine sur le plan de travail avec le sel, déposer la pâte levée, le sucre et les œufs. Pétrir à la main en l'étirant et l'aérant pour que la pâte devienne élastique. La façonner en boule, la fariner légèrement, et la recouvrir d'un linge et la laisser reposer 10 minutes.
Rabattre la pâte et y ajouter les raisins (préalablement trempés dans de l'eau chaude). Abaisser la pâte au rouleau, y déposer le reste de beurre, replier la pâte en trois pour bien enfermer le beurre et lui donner deux coups de rouleau. Laisser reposer 1 heure. Beurrer un moule à kouglof ou, de charlotte. Y verser la pâte jusqu'à mi-hauteur et l'enfourner à 210° C 40 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace.

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