Ile flottante diététique aux fraises

Ile flottante diététique aux fraises

Découvrez la version allégée de la traditionnelle recette de l''île flottante, haute en couleurs et riche en saveurs !

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proposée par Alessandra Moro Buronzo
type : dessert

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Ingrédients pour 1 personnes

150 g de fraises
1/2 citron
Édulcorant
5 g de chocolat noir (1 petit carré)
1 blanc d''oeuf


Préparation :
Temps de cuisson :

Lavez les fraises, équeutez-les et les mixer. Passez-les au chinois pour enlever les graines.
Mixez-les ensuite avec le jus de citron et de l''édulcorant.
Mettez au frais cette soupe.
Battez le blanc d''œuf en neige ferme et ajoutez l''édulcorant.
Portez à ébullition un peu d''eau dans une casserole, baissez le feu pour avoir un léger frémissement.
Réalisez une quenelle avec le blanc d''œuf monté en neige, déposez-la sur l''eau frémissante.
Laissez cuire 1 minute environ, retournez la quenelle et faire de même.
Égouttez puis déposez la quenelle sur la soupe de fraises.
Râpez par dessus le chocolat noir à l''aide d''un économe.
Servez bien frais.








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